Tannase
Apakah kegunaan tannase?
Tannase digunakan secara meluas dalam minuman, ekstrak teh, wain, dan produk yang ditapai untuk mengurangkan astringensi, meningkatkan kejelasan, dan meningkatkan kestabilan rasa. Ia juga menyokong pemprosesan tanin-buah-buahan dan bahan-bahan yang kaya dan digunakan dalam penghasilan enzimatik asid gallik.
|
Nama produk: |
Tannase |
|
Komponen utama: |
Tannase, Glukosa |
|
Gred: |
Gred Makanan |
|
Sumber: |
Aspergillus oryzae |
|
Teknologi: |
Penapaian |
|
Penampilan: |
Serbuk putih ke kuning muda |
|
bau produk: |
Bau penapaian biasa |
|
Aktiviti enzim: |
100u/g~10,000 u/g atau disesuaikan |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pembungkusan: |
1kg/beg; 25 kg/dram atau disesuaikan |
|
Storan: |
Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauhkan dari cahaya matahari langsung dan haba. |
|
Jangka hayat: |
24 bulan |
|
Persekitaran optimum: |
40 darjah -50 darjah ; pH 4.0 ~ 6.0 |
|
Sijil: |
ISO9001,FSSC22000,Halal,Kosher |
Mekanisme tindakan:
Tannase memangkinkan hidrolisis ester dan beberapa ikatan glikosidik dalam tanin, memecahkannya kepada asid gallik dan alkohol atau gula. Tapak aktif enzim mengenali ikatan ini, membolehkan pembelahan substrat dan pembentukan molekul yang lebih kecil dan lebih boleh digunakan.
|
Ciri-ciri produk |
|
|
Nama produk: |
Tannase |
|
sinonim: |
Tannin asil hidrolase |
|
Sumber: |
Aspergillus oryzaepenapaian |
|
Kefungsian: |
Hidrolisis tannin, pembelahan ikatan ester, pengurangan kepahitan dan astringensi, peningkatan kejelasan rasa, peningkatan ketersediaan sebatian antioksidan, dsb. |
|
Permohonan: |
Pemprosesan teh dan kopi, penjelasan jus buah, pengeluaran wain dan minuman, pengubahsuaian ekstrak tumbuhan, penyediaan bahan makanan berfungsi, dsb. |
|
Kaedah penggunaan yang disyorkan: |
Dos yang disyorkan ialah 0.1-0.3%, yang mungkin berbeza bergantung pada faktor seperti jenis substrat, kepekatan dan keadaan tindak balas. Jumlah yang tepat harus diselaraskan berdasarkan keperluan pengeluaran. |
|
Profil produk |
|
|
Penampilan |
Serbuk putih ke kuning muda |
|
Bau |
Bau penapaian biasa |
|
Aktiviti enzim |
100u/g~10,000 u/g atau disesuaikan |
|
Saiz zarah |
98% lulus 80mesh |
|
Logam berat |
<30.0 mg/kg |
|
Pb |
NMT 5.00 mg/kg |
|
Sebagai |
NMT 3.00 mg/kg |
|
Jumlah Kiraan Plat |
NMT 10,000 CFU/g |
|
E.coli |
Negatif/10g |
|
Salmonella |
Negatif/10g |
|
Ragi dan Acuan |
NMT 100 cfu/g |
|
Pembungkusan |
1kg/beg; 25 kg/dram atau disesuaikan |
|
Penyimpanan |
Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauhkan dari cahaya matahari langsung dan haba. |
|
Jangka hayat |
24 bulan dari tarikh pembuatan |
Pemprosesan Minuman
Tannase digunakan dalam teh, jus dan minuman berasaskan tumbuhan-untuk memecahkan tanin, mengurangkan keterikatan dan meningkatkan kejelasan dan kestabilan rasa semasa pemprosesan dan penyimpanan.
Ekstrak Teh & Teh Segera
Dalam pengeluaran ekstrak teh, tannase membantu merendahkan katekin ester, meningkatkan keterlarutan dan mengurangkan isu kekeruhan, menghasilkan rasa yang lebih licin dan penampilan yang lebih baik bagi produk teh segera.
Wain & Produk Difermentasi
Tannase membantu dalam mengawal jerebu-tannin yang berkaitan, menstabilkan warna dan menapis profil rasa dalam wain dan minuman ditapai lain, menyumbang kepada kualiti yang lebih konsisten dalam produk akhir.
Kekhususan Substrat Tinggi: Tannase mempamerkan kekhususan yang kuat terhadap tanin terikat-ester seperti gallotannin, secara berkesan memangkin hidrolisisnya kepada sebatian fenolik yang lebih kecil, menyokong pengubahsuaian terkawal bagi bahan mentah yang kaya-tannin.
Kestabilan pH: Tannase kekal stabil dalam julat berasid hingga neutral yang luas iaitu pH 3.0–7.0, dengan kestabilan optimum pada pH 4.0–6.0, menyokong prestasi yang boleh dipercayai sepanjang keadaan pemprosesan makanan.
S: Apakah tannase gred makanan?
J: Tannase gred makanan ialah enzim yang dihasilkan melalui penapaian yang menghidrolisiskan tanin dalam bahan makanan. Ia membantu mengurangkan astringensi, meningkatkan kejelasan dan meningkatkan kestabilan rasa, menjadikannya digunakan secara meluas dalam minuman, pemprosesan teh dan aplikasi makanan lain.
S: Apakah ujian untuk aktiviti tannase?
A: Aktiviti tannase diuji terutamanya melalui spektrofotometri (substrat asid tannic, Folin-reagen Ciocalteu, 720 nm), titrimetri (titrasi NaOH) atau HPLC. Keadaan optimum: pH 4.0-6.0, 40-50 darjah ; ujian mengukur asid gallik daripada hidrolisis.
S: Apakah enzim yang memecahkan tanin?
A: Tannase ialah hidrolase utama yang memangkinkan degradasi tanin. Ia menghidrolisis asid tannik dan polifenol terikat ester{1}}yang berkaitan, membebaskan asid gallik dan gugusan gula yang sepadan melalui belahan ikatan ester terpilih.
Cool tags: tannase, pengeluar tannase China, pembekal, kilang
Hantar pertanyaan
