5000 ALU -serbuk galaktosidase

Apakah nama lain untuk beta galactosidase?

Apa itu ALU:

ALU (unit Abbey) ialah unit yang diiktiraf di peringkat antarabangsa untuk aktiviti laktase, digunakan untuk mengukur keupayaan enzim untuk memecahkan laktosa.

1 ALU ditakrifkan sebagai jumlah enzim yang diperlukan untuk menghidrolisis 1 mikrogram laktosa seminit di bawah keadaan standard (pH 4.0–5.5, 55 darjah –60 darjah ).‌

Laktase digunakan terutamanya dalam makanan untuk tujuan berikut:

·Menghasilkan-produk tenusu rendah laktosa

·Memperbaiki rasa makanan

Aplikasi khusus:

 ·Susu dipasteur

Menyelesaikan masalah intoleransi laktosa

Meningkatkan penyerapan dan penggunaan mineral seperti kalsium

 ·Susu tepung

Laktosa dipecahkan kepada galaktosa dan glukosa yang lebih manis

Kemanisan meningkat hampir 3 kali ganda, dan rasanya lebih enak

Menghasilkan oligosakarida, menggalakkan kesihatan usus

 ·Aiskrim, susu pekat

Mencegah laktosa daripada memendakan menjadi zarah

Menambah rasa manis, menambah rasa susu

Meningkatkan rasa keseluruhan

 ·Yogurt

Kadar pecahan laktosa meningkat daripada 20% kepada 90%

Masa penapaian dipendekkan sebanyak 30%

Produk menjadi lebih pekat dan mempunyai aroma susu yang lebih kuat

Bakteria asid laktik tumbuh lebih cepat, memanjangkan jangka hayat

· Aktiviti enzim yang tinggi, Pelabelan bukan-palsu

· Kestabilan tinggi dalam ph dan suhu yang sesuai, Julat berkesan: Suhu: 37~55 darjah ph 4.5~5.5 Julat terbaik: 38~40 darjah ph: 5.0

· Asal mikrobmemastikan keselamatan, konsistensi dan kesesuaian untuk formulasi vegetarian/vegan.

· Meningkatkan rasa manis dan penghadamanproduk berasaskan-tenusu.

· Mengurangkan kandungan laktosacekap untuk pelabelan laktosa-bebas atau rendah-laktosa.

· GRAS (Secara Umumnya Diiktiraf Sebagai Selamat)dan mematuhi piawaian enzim makanan antarabangsa.

· Serbuk-mengalir percumabentuk membolehkan pengendalian, pengadunan dan perumusan yang mudah.

Mengenai pengenalan serbuk mutiara tulen dan palsu, pelbagai kaedah beredar dalam talian. Ada yang mendakwa ia boleh ditentukan dengan memerhati

S1: Apakah kegunaan -galactosidase?
J: Ia digunakan terutamanya untuk menghidrolisis laktosa dalam susu dan produk tenusu atau sebagai bantuan penghadaman dalam makanan tambahan untuk membantu individu yang mengalami intoleransi laktosa.

S2: Adakah -galactosidase sama dengan laktase?
J: Ya, laktase ialah nama biasa untuk -galactosidase apabila merujuk kepada aktivitinya dalam memecahkan laktosa.

S3: Bagaimanakah -galactosidase dihasilkan?
A: Ia dihasilkan melalui penapaian mikroorganisma sepertiAspergillus oryzaeatauKluyveromyces lactis, diikuti dengan penulenan dan pengeringan ke dalam bentuk serbuk yang stabil.

S4: Bolehkah -galactosidase menahan pemprosesan haba?
J: Ketermodalan bergantung kepada sumber mikrob enzim; enzim kulat-terhasil adalah optimum untuk suhu pemprosesan sederhana, manakala bentuk bakteria lebih tahan-haba.

S5: Adakah ia selamat untuk vegetarian dan vegan?
A: Ya. -galactosidase terbitan mikrob sesuai untuk aplikasi vegetarian dan vegan.

S6: Adakah -galactosidase mengubah profil pemakanan susu?
J: Tidak, ia tidak mengurangkan nilai pemakanan - ia hanya menukar laktosa kepada glukosa dan galaktosa, yang lebih mudah dihadam dan lebih manis sedikit.

S7: Apakah dos biasa dalam makanan tambahan?
J: Dos berbeza mengikut formulasi, tetapi suplemen laktase biasa menyediakan3,000–10,000 unit FCCsetiap hidangan, bergantung pada sensitiviti laktosa individu dan pengambilan tenusu.

Hubungi sekarang