Enzim Glucoamylase 100,000 U/g

Apakah Glucoamylase?

Glucoamylase ialah enzim bertindak ekso-yang menghidrolisiskan kanji dan polisakarida lain kepada glukosa dengan membelah -1,4 dan, pada tahap yang lebih rendah, -1,6 ikatan glikosidik daripada hujung molekul yang tidak berkurangan. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, pembuatan bir dan penaik untuk pengeluaran sirap glukosa, serta dalam bioetanol dan proses penapaian industri, kerana kecekapannya yang tinggi dalam menukar kanji kepada gula yang boleh ditapai.

Pengeluaran Gula

Glucoamylase digunakan dalam pemprosesan gula kanji. Ia boleh menghidrolisis dengan cepat ikatan -1,4 glikosidik kanji dan mempunyai aktiviti hidrolitik tertentu pada -1,6 ikatan glikosidik (dengan aktiviti lemah pada ikatan glikosidik -1,3, yang tidak mempunyai nilai aplikasi praktikal). Ia biasanya digunakan dalam pengeluaran glukosa, sirap maltosa, fruktosa dan gula lain.

Industri Pembuatan Wain-

Bahan berkanji biasanya digunakan sebagai bahan mentah dalam-pembuatan wain. Proses tradisional secara amnya mengamalkan budaya pemula sebagai agen sakarifikasi, yang biasanya menghadapi masalah seperti kos pengeluaran yang tinggi dan hasil wain yang rendah. Menggantikan sebahagian daripada budaya pemula dengan glukoamilase boleh meningkatkan kecekapan penguraian kanji, dengan itu meningkatkan hasil wain dan mengurangkan kos pengeluaran, dan telah diterima pakai secara meluas oleh banyak perusahaan pemprosesan wain.

Industri Penapaian

Glucoamylase boleh menghidrolisis kanji menjadi glukosa, yang berfungsi sebagai sumber karbon dalam medium penapaian untuk penghasilan pelbagai antibiotik, asid organik, asid amino dan vitamin. Ringkasnya, glukoamilase boleh digunakan untuk semua senario industri di mana hidrolisis enzimatik kanji dan dekstrin diperlukan.

Keterlarutan:Mudah larut dalam air, membentuk larutan akueus yang telus dan jernih. Hampir tidak larut dalam etanol, kloroform dan eter.

Kestabilan pH:Enzim ini aktif dalam julat pH 3.5–6.5, dengan aktiviti puncak pada pH 4.5–5.0, menjadikannya sesuai untuk aplikasi dalam persekitaran yang sedikit berasid.

Aktiviti Enzim Tinggi:Glucoamylase cekap menghidrolisis kanji menjadi glukosa, menjadikannya penting dalam pemprosesan makanan, sakarifikasi, penapaian, dan pengeluaran pemanis.

S1: Apakah perbezaan antara amilase dan glukoamilase?

A1: Amilase dan glukoamilase adalah kedua-dua enzim yang memecahkan kanji, tetapi ia berbeza dalam tindakan khusus mereka. Amilase terutamanya menguraikan kanji kepada oligosakarida dan maltosa yang lebih kecil, manakala glukoamilase seterusnya menghidrolisis maltosa dan oligosakarida kepada unit glukosa. Glucoamylase bertindak pada hujung rantai kanji yang tidak-mengurangkan, menghasilkan glukosa, manakala amilase berfungsi pada molekul kanji yang lebih besar.

S2: Apakah fungsi utamaglukoamilase?

A2: Fungsi utama glukoamilase adalah untuk memecahkan kanji kepada glukosa dengan menghidrolisis ikatan glikosidik -1,4 dan -1,6 dalam oligosakarida dan molekul kanji.

S3: Apakah aktiviti enzim glukoamilase yang boleh disesuaikan?

A3: Aktiviti enzim glukoamilase boleh disesuaikan dalam julat 100,000 hingga 600,000 U/g, bergantung kepada keperluan khusus untuk kecekapan dan penggunaan hidrolisis kanji.

Hubungi sekarang

Cool tags: enzim glukoamilase 100,000 u/g, enzim glukoamilase China 100,000 u/g pengilang, pembekal, kilang