Unit bagipersediaan enzimadalah penunjuk teras untuk mengukuraktiviti enzim(kapasiti pemangkin), bukan unit jisim/berat. Disebabkan oleh piawaian kebangsaan yang berbeza, unit ini berbeza di seluruh negara. Pada masa ini, unit piawai utama yang diiktiraf di peringkat antarabangsa ialah IU, U dan Kat (katal). Walau bagaimanapun, dalamenzim industri, penyeragaman tertentu telah dibentuk berdasarkan perbezaan dalam substrat enzim dan senario aplikasi.
Di bawah ialah jadual unit biasa untuk enzim industri:
|
Unit |
Enzim Berkenaan |
Definisi (Standard Industri) |
Utama Menggunakan Kawasan/Industri |
|
DU (Unit Dextrinizing) |
-Amilase |
Jumlah enzim yang diperlukan untuk memangkinkan 10g kanji menjadi dekstrin dalam masa 1 jam |
Pemprosesan makanan global (baking, gula kanji) dan industri makanan |
|
PU (Unit Protease) |
Protease Neutral/Protease Beralkali |
Jumlah enzim yang diperlukan untuk menghidrolisis kasein untuk menghasilkan 1ug tirosin dalam masa 1 minit pada 37 darjah dan pH 7.5 |
Industri detergen, penyamakan kulit dan makanan (biasa digunakan di pasaran Eropah, Amerika dan Asia Tenggara) |
|
FIP (Unit Fibrinolitik) |
Enzim trombolytik (cth, Nattokinase) |
Unit aktiviti untuk pembubaran fibrin dalam keadaan tertentu |
Industri produk farmaseutikal dan kesihatan (diutamakan di Jepun dan EU) |
|
BGU ( -Unit Glucanase) |
-Glukanase |
Jumlah enzim yang diperlukan untuk mengurai -glukan untuk menghasilkan 1μmol glukosa dalam masa 1 minit pada 50 darjah dan pH 5.0 |
Industri pembuatan bir dan suapan (biasa digunakan di kilang bir Jerman dan Belgium) |
|
LipU (Unit Lipase) |
Lipase |
Jumlah enzim yang diperlukan untuk menghidrolisis minyak zaitun untuk menghasilkan 1μmol asid lemak dalam masa 1 minit pada 37 darjah dan pH 7.0 |
Industri pemprosesan makanan dan detergen (digunakan secara global; keadaan tindak balas perlu disahkan secara terperinci) |
Unit penyediaan enzimberkait rapat denganaktiviti enzim.Untuk unit enzim yang sama, aktiviti enzim yang lebih tinggi bermakna kandungan produk yang lebih tinggi dan harga yang sama lebih tinggi. Harga juga boleh berbeza beberapa kali antara unit aktiviti enzim yang berbeza. Sebagai contoh, terdapat jurang harga yang ketara antara enzim trombolytik dengan 200FIP/g dan 200FIP/mg. Oleh itu, apabila membeli produk enzim, ingat untuk memberi perhatian kepada unit penyediaan enzim.