Apa itu Lactobacillus

Lactobacillus adalah gram - positif, anaerobik atau fakultatif anaerobik, bukan - bacillus. Pendedahan enzim adalah negatif, dan tindak balas benzidin adalah negatif. Morfologi adalah pelbagai, bacilli adalah lurus atau melengkung, dan julat suhu untuk pertumbuhan tunggal atau rantai adalah 5 darjah ~ 539C. Suhu optimum untuk kebanyakan spesies adalah 30 darjah - 40 darjah. Ia tahan asid, dan pH optimum adalah 5.5-5.8, atau lebih rendah. Bakteria genus ini mempunyai keupayaan yang kuat untuk mengurai gula, dan keupayaan mereka untuk mengurai protein sangat rendah. Produk utama penguraian gula adalah asid laktik, yang tidak menanam laktat dan jarang menyebabkan penyakit.