Serbuk ekstrak daging tiram ialah perisa semula jadi dan bahan mentah berfungsi yang diperbuat daripada tisu lembut tiram segar melalui proses kejuruteraan makanan moden seperti enzimolisis berarah, kepekatan vakum, pengeringan semburan suhu-rendah. Komponen terasnya ialah asid amino perisa, taurin, glikogen dan peptida aktif molekul kecil. Ia adalah bahan fungsi teras bagi produk serbuk makanan laut komposit dan serbuk makanan laut, dan digunakan secara meluas dalam industri makanan global untuk membina sistem perisa, meningkatkan pemakanan dan meningkatkan kualiti produk.
Serbuk makanan laut komposit dan serbuk makanan laut berasaskan serbuk ekstrak daging tiram mempunyai tiga nilai aplikasi teras dalam pemprosesan makanan, yang boleh menyelesaikan titik kesakitan yang biasa dalam industri. Pertama, ia digunakan untuk membina sistem perisa makanan berperisa. Dalam produk seperti sup mee segera, serbuk makanan kembung dan perapan produk daging, ia boleh menambah kepenuhan dan lapisan perisa ciri makanan laut, menyelesaikan masalah kestabilan haba yang lemah bagi bahan mentah perisa makanan laut tradisional dan kehilangan perisa yang serius selepas-pemprosesan suhu tinggi; Kedua, ia digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan pra-buatan dan produk makanan laut sedia untuk dimakan, memulihkan rasa segar dan manis bawah makanan laut semulajadi, mengurangkan masalah pereputan rasa hidangan pra-buatan selepas pensterilan suhu tinggi, penyimpanan beku dan pemanasan semula, dan meningkatkan pemulihan rasa produk; Ketiga, untuk peningkatan nutrisi makanan berfungsi, bergantung pada bahan aktif semula jadi seperti taurin dan unsur mineral dalam ekstrak daging tiram, ia bukan sahaja dapat memberikan rasa makanan laut kepada produk tetapi juga menambah nutrisi, menyelesaikan masalah industri kesukaran dalam mengimbangi sifat pemakanan bahan mentah makanan berasaskan rasa.
Perusahaan pengeluaran makanan perlu mewujudkan piawaian pemeriksaan profesional daripada empat dimensi teras apabila memilih produk serbuk makanan laut komposit dan serbuk makanan laut yang sesuai. Mula-mula, lihat proses penyediaan bahan asas teras dan beri keutamaan kepada produk dengan proses pengeringan semburan suhu-berarah dan terkawal, yang boleh mengekalkan rasa dan bahan aktif ekstrak daging tiram ke tahap yang paling tinggi dan mengelakkan penjanaan produk hanyir dan astringen oleh-pada suhu tinggi; Kedua, keserasian adegan formula harus dipertimbangkan, dan pemilihan harus berdasarkan keadaan pemprosesan produk sasaran. Contohnya, dalam penaik dan senario pensterilan-suhu tinggi, serbuk makanan laut komposit tahan haba-harus dipilih. Pada masa yang sama, perhatian harus diberikan kepada nisbah sinergistik asid amino perisa dan nukleotida untuk memastikan perisa itu sesuai tanpa sebarang kekotoran; Tambahan pula, dari segi pematuhan dan kebolehkesanan, produk mesti mematuhi peraturan makanan pasaran sasaran, seperti piawaian US FDA 21 CFR dan EU EC 1333/2008, dan mempunyai rantaian kebolehkesanan bahan mentah yang lengkap untuk mengurangkan risiko pematuhan; Akhir sekali, keupayaan penyesuaian boleh dinilai untuk memadankan formula yang dibezakan, rasa dan keperluan fungsian perusahaan, dan menyesuaikan diri dengan keperluan pengeluaran yang pelbagai.
Jika anda berminat dengan ekstrak daging tiram dan sebarang serbuk makanan laut, sila hubungi Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. pada bila-bila masa.